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本文在分析莲子、冬瓜、绿豆理化性质的基础上,根据其营养成分、药用功能和加工性质,提出了以绿豆、冬瓜、莲子为原料制造保健饮料的工艺流程,研究了各种加工因素和添加剂对混浊型饮料质量的影响,并对其杀菌条件进行了探讨,制造出色、香、味俱佳、不分层、不沉淀、口感好的复合混浊型保健饮料。
莲子冬瓜绿豆保健饮料的研制
【摘 要】
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本文在分析莲子、冬瓜、绿豆理化性质的基础上,根据其营养成分、药用功能和加工性质,提出了以绿豆、冬瓜、莲子为原料制造保健饮料的工艺流程,研究了各种加工因素和添加剂对
【机 构】
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华南热带作物学院产品加工系; 华南热带作物学院产品加工系 524013; 524013; 524013;
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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1997年01期
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