“别枝”技术是果树冬剪中灵活改造和利用直立枝、旺长枝、竞争枝、平行枝、重叠枝和密生枝的有效措施，恰当运用该技术有利于减少修剪量，特别适用于幼龄果树的修剪，可使幼树尽快建立良好树形结构，达到早期丰产的目的。其具体操作技术如下：
　　一、运用别枝改变枝条生长方向、生长位置及生长角度，再整形补充利用空间。
　　1.补充主枝：在果树的树干一侧发枝多，而另一侧不发枝、发枝少或发枝部位不适当的情况下，可将发枝多的一侧选部位适当的枝条别向缺枝一侧充当主枝，以充分利用空间和枝条。
　　2.补充侧枝：在主枝一侧缺少侧枝或枝组的情况下，可通过别枝把背上枝或侧枝拿来充当侧枝或枝组。
　　3.主枝、干头置换：在树势上弱下强的情况下，可将生长旺的主枝扶作树头，而将原头置换作主枝用。
　　4.改造背上枝：将背上枝别枝朝下，使其向地生长，削弱其生长势，形成结果枝。
　　二、运用“别枝”促萌、促花，培养结果枝组。
　　1.背上枝别枝倒挂。把背上枝朝主枝生长方向扳倒并别住，促发中短枝成花，以形成背上枝组。
　　2.前后枝打结。将两个枝距不远的背上枝打结，促进萌发短枝成花，待结果后在中间截断，可形成两个结果枝组。幼树中心干上发枝多时，可将多余枝条打结，促其结果，以抑制幼树生长。（山东 满红）