【摘 要】
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近年来,数值模拟技术在我国粮食干燥研究中应用广泛.采用计算机模拟粮食干燥的过程,具有运行成本低、效率高以及不受环境限制等特点,是产后粮食初加工的重要研究方向.本文在粮食干燥领域数值模拟技术应用数学模型分析基础上,梳理其解析方法与仿真模拟软件,概述了粮食干燥过程中用数值模拟技术探究各干燥物理场分布规律的研究进展以及为提高干燥效率及粮食品质对干燥设备与工艺参数的优化研究.研究发现目前粮食干燥过程仿真存在模拟精度不高,建模及数值解析软件间的衔接性与兼容性不良,粮食品质变化机理研究不够深入等问题,在此基础上对粮食
【机 构】
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沈阳农业大学工程学院,沈阳 110866;北京交通大学机械与电子控制工程学院,北京 100044
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近年来,数值模拟技术在我国粮食干燥研究中应用广泛.采用计算机模拟粮食干燥的过程,具有运行成本低、效率高以及不受环境限制等特点,是产后粮食初加工的重要研究方向.本文在粮食干燥领域数值模拟技术应用数学模型分析基础上,梳理其解析方法与仿真模拟软件,概述了粮食干燥过程中用数值模拟技术探究各干燥物理场分布规律的研究进展以及为提高干燥效率及粮食品质对干燥设备与工艺参数的优化研究.研究发现目前粮食干燥过程仿真存在模拟精度不高,建模及数值解析软件间的衔接性与兼容性不良,粮食品质变化机理研究不够深入等问题,在此基础上对粮食干燥领域未来研究的方向做出展望,也为数值模拟技术在该领域的深入研究提供参考.
其他文献
开发低血糖生成指数(GI)方便米粉满足糖尿病和超重/肥胖人群的饮食需求,研究高抗性淀粉(RS)大米对方便米粉冲泡特性、质构特性、感官评分、微观结构及GI的影响.结果表明,高RS的添加提高了方便米粉断条率与吐浆值,降低感官评分值;方便米粉硬度、咀嚼性有所增加,黏性、弹性、回复性先增加后减少;提高了方便米粉中RS的含量,并使其GI值降低;通过SEM分析,高RS大米较普通大米制作的方便米粉剖面结构更具连续性,结构更为致密,孔洞明显减少;通过XRD分析,添加高RS大米的方便米粉在14°附近有一个特征峰.
以韭菜子为原料,利用超临界CO2流体萃取韭菜子油,在单因素试验的基础上,采用响应面试验设计方法,研究萃取温度、萃取压力、萃取时间对韭菜子油得率的影响,确定了超临界CO2流体萃取韭菜子油的最佳工艺参数,并利用气相色谱-质谱(GC-MS)对韭菜子油进行定性定量分析.结果表明:超临界CO2萃取韭菜子油最佳工艺条件为萃取温度59℃、萃取压力28.3 MPa、萃取时间148 min,在此条件下,韭菜子油得率为3.91％.从韭菜子油中鉴定出了 16个化合物,包含13个脂肪酸化合物、1个脂肪醇类化合物、1个酰卤类化合物
饭豆属于豇豆属作物,除富含蛋白质、淀粉等外,还具有药用价值.然而,饭豆由于区域性强,且易炸荚多蔓生等因素,难以规模化发展,导致饭豆遗传育种等相关研究落后.发掘饭豆种质资源中的优异基因,可有效用于专用品种选育及产品研发等.本研究对304份饭豆核心种质资源的粗蛋白、总淀粉及总多酚等含量进行了初步评价,以期为后续精准鉴定奠定基础.结果显示,这些饭豆资源的粗蛋白含量在16.3％～25.6％之间,总淀粉含量在45.0％～58.4％之间,总多酚含量在0.6％～1.8％之间.其中国内资源的总淀粉含量由北向南呈现明显升高
本研究在15～35℃的恒温条件下对含水量为14.6％的优质粳稻进行了模拟储藏实验,采用电镜赋值法、孢子计数法和平板培养法三种方法定期检测稻谷表面和糙米表面的霉菌生长情况.结果表明:15℃低温条件下储藏,可有效抑制霉菌生长,20℃下虽有霉菌生长,但不会造成较大的危害,而在25℃及以上条件下长期储藏,存在较大的风险.相同条件下,稻谷表面霉菌的检出量高于糙米,相差1个数量级左右.三种方法的检出结果规律一致,孢子计数法检出时间早、检出量大,灵敏度高,且具有成本低、检测速度快等优点,更适用于稻谷储藏过程霉菌的早期检
以山苍子核仁油为原料,筛选出最佳固定化脂肪酶催化不完全水解合成中碳链甘油二酯.在单因素试验的基础上,通过正交试验确定的最优反应条件为:加水量5％(占油重)、加酶量16％(占油重)、反应时间7 h.该条件下制备中碳链甘油二酯的质量分数为47.51％,而山苍子核仁原油中的中碳链甘油二酯的质量分数为17.24％,与山苍子核仁油原油中的中碳链甘油二酯的含量相比提高了 2.76倍.此工艺为山苍子核仁油的工业化生产中碳链甘油二酯提供依据.
建立食品基质标准物质研制的方法流程.对大米粉样品中的镉元素定值,并评价定值的不确定度.采用微波消解-电感耦合等离子体-质谱法对样品中镉含量进行检测,并评价其均匀性和长期稳定性.共8家实验室协作定值,并对定值的步骤进行不确定度评估.样品的均匀性和长期稳定性满足标准物质制备的要求,定值结果为(0.241±0.044)mg/kg.本研究对大米粉中镉含量进行了检测、定值及定值不确定度分析.研制流程和结果符合标准物质定值的要求.
研究了不同萌芽时间鹰嘴豆分离蛋白和4种组分蛋白含量的动态变化过程,分离蛋白和4种组分蛋白亚基组成成分及含量变化,以及分离蛋白的界面性质.结果表明:萌芽使分离蛋白和4种组分蛋白含量发生不同程度变化.SDS-PAGE图谱显示除醇溶蛋白外其他蛋白大分子亚基降解,生成新的小分子亚基.分离蛋白乳化活性与乳化稳定性随萌芽时间的延长先降低后增加在120 h达到最值(17.55 m2/g和103.12 min).分离蛋白起泡性随萌芽时间的延长先降低后增加再降低,总体均低于未萌芽样品,泡沫稳定性随萌芽时间的延长先增加后降低
为了探究花生发芽后的富硒规律,采用不同浓度Na2SeO3浸泡花生子粒发芽5 d后,分析外源硒对花生发芽情况的影响,并分别通过电感耦合等离子体质谱法(Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrome-try,ICP-MS)和高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用(High Performance Liquid Chromatography-Induc-tively Coupled Plasma-Mass Spectrometry,HPLC-ICP-MS)分析花生芽不同部位(
采用马铃薯醋酸酯淀粉、马铃薯羟丙基淀粉、辛烯基琥珀酸淀粉钠和醋酸酯木薯淀粉等4种变性淀粉,按5％、10％、15％的比例分别添加到水晶饺子皮原料粉(小麦淀粉∶玉米淀粉=3∶1)中,进而对新混合粉制成的水晶饺子皮及速冻水晶饺子进行物理指标的测定和分析,结果表明:与空白组相比,含有马铃薯醋酸酯淀粉的混合粉制成的水晶饺子皮,其蒸煮损失降低、透明度升高、生饺子皮亮度增加、熟饺子皮的硬度和咀嚼性升高,其制成的水晶饺子冻裂率显著降低,冻裂率最低为0％.在这4种变性淀粉中,添加量为15％的马铃薯醋酸酯淀粉能够综合提升水晶
建立了高温裂解/元素分析-稳定同位素比值质谱联用技术(TC/EA-IRMS)测定油脂稳定氢氧同位素比值(δ2H和δ18O)的方法,并根据氢氧同位素特征开展花生油掺假检测技术研究.对28个花生样品、5个大豆样品和6个油菜籽样品榨油后测定δ2H值和δ18O值,结果发现三种油的δ2H值分布范围分别为-231.50‰～-213.69‰、-183.11‰～-169.53‰和-192.17‰～-175.82‰;δ18O值分布范围为 14.06‰～16.77‰、19.77‰～20.98‰和24.31‰～27.45‰;其