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粉碎煮料先用粉碎机把干净的花生皮粉碎成细粉,再按每100千克细粉加60～70千克温水浸泡,浸透后捞出放在笼上加热,蒸煮1～1.5小时,取出摊晾至30℃.拌曲发酵按干粉重量计算,每100千克干粉加入酱油曲1千克,搅拌均匀,用细眼筛筛后,摊在干净的席上,厚度3厘米,放在培养室内发酵.
花生皮可制作酱油
【摘 要】
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粉碎煮料先用粉碎机把干净的花生皮粉碎成细粉,再按每100千克细粉加60～70千克温水浸泡,浸透后捞出放在笼上加热,蒸煮1～1.5小时,取出摊晾至30℃.拌曲发酵按干粉重量计算,每100千
【出 处】
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农村农业农民：下半月
【发表日期】
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2014年8期
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