【摘 要】
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本实验研究了不同提取条件对苦荞籽粒中芦丁含量的影响,经HPLC分析,浓度高于40%(v/v)的乙醇对芦丁降解酶有明显的抑制作用,其中90%乙醇的抑制作用最强.苦荞粉与水接触的时间
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本实验研究了不同提取条件对苦荞籽粒中芦丁含量的影响,经HPLC分析,浓度高于40%(v/v)的乙醇对芦丁降解酶有明显的抑制作用,其中90%乙醇的抑制作用最强.苦荞粉与水接触的时间强烈影响芦丁的含量,接触1 min芦丁含量迅速由原来的79.72%下降到32.21%,即约60%的芦丁被降解.在pH 1.0～11.0范围内,芦丁降解酶具有很强的抗酸碱性.当温度大于60℃时,芦丁降解酶开始缓慢失活,芦丁得以较好保存,高于70℃时芦丁保存率更高;当温度为90℃,芦丁保存率约为对照值的80%.该研究结果对于苦荞芦丁的
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