【摘 要】
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研究复合酶法提取紫菜藻红蛋白的最优工艺,筛选了复合酶的配比,并选取酶解温度、提取时间、加酶量和p H值为自变量,采用响应面法研究各因素及其交互作用对紫菜藻红蛋白得率和
【机 构】
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南京农业大学理学院,南京财经大学食品科学与工程学院,南京农业大学食品科技学院
【基金项目】
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江苏省科技支撑计划项目(BE2009368-2)
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研究复合酶法提取紫菜藻红蛋白的最优工艺,筛选了复合酶的配比,并选取酶解温度、提取时间、加酶量和p H值为自变量,采用响应面法研究各因素及其交互作用对紫菜藻红蛋白得率和纯度的影响。结果表明,紫菜藻红蛋白复合酶法提取的最优酶配比为纤维素酶和果胶酶质量比7∶3,通过响应面优化,确定藻红蛋白最优提取工艺为:p H?6.8、酶解温度39℃、提取时间7.2?h、在5?g样品中加酶0.04?g。在此条件下藻红蛋白得率为2.257%,纯度达到1.656。经过验证,所得工艺参数准确,可用于复合酶法生产紫菜藻红蛋白。
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