所谓自恋，乃自我感觉良好、孤芳自赏者也。茭白深谙个中意味，时刻处于“自恋”状态中。茭白属水生蔬菜，从出生那天起，它就知道容颜护理第一步：美白保湿。茭白对土壤、环境特别挑剔，既不耐寒又不抗热，性喜温湿气候。它对环境宁缺毋滥，全球范围，只有中国和越南才能种植，身价由此而提升。
　　茭白的皮肤保养得滑滑嫩嫩，仿佛吹弹即破。它对傻乎乎的冬瓜、南瓜不屑一顾，嫌它们长相粗鄙；丝瓜、莴笋苗条是苗条，但不注意面部保养，丝瓜疙疙瘩瘩长满痘痘，莴笋拖泥带水叶子大把，把自身光彩都淹没了。所以自恋的茭白，从来都是洁白细腻、素雅美丽、亭亭玉立的。
　　严格地说，茭白是素菜，既为素菜，就应该像素菜那样认命：小白菜快炒，莴笋丝凉拌，大白菜做饺子馅……但茭白不认命，它想即使是素菜，也要素得堂堂正正，素得有品有味。如果在鲜汤里加入茭白，茭白暗自得意一声不吭，漂浮在汤面上的茭白如清雅的白玉；而如果素炒，茭白马上翻脸：颜色黄不拉叽，口感涩麻如稻草；而与肉片、鸡丝同炒，虽然颜色变了，但茭白心甘情愿，鲜咸适宜。
　　茭白自恋之“登峰造极”之作当属茭白虾冻。憨厚的大虾先去壳，用七成热油炸熟，把身体熬成淡黄色，再与蛋白、蛋清混合，委曲求全成为虾冻。彼时，茭白才悠悠然出场：看着虾冻化开，挑剔地只选黄油，与胡萝卜块、洋葱一起会合，最后才是美艳动人的“茭白虾冻”隆重登场。
　　自恋的茭白点击率一直很低，清傲地孤守于菜市场一角。当素菜越来越受欢迎，朋友们劝茭白放下架子，茭白答应了，但只与深色蔬菜为伍：清炒豆角加几根茭白，绿白相间，茭白越发显得冰清玉洁；油爆茄子加茭白块，深紫中的茭白素雅高贵；素炒豌豆米加些许茭白丁，满盘碧绿中，茭白如星星点点的梨花。
　　自恋的茭白，不管什么时候，念念不忘的是突出自己！