红喜士苹果采后1-MCP处理对常温贮藏效果的影响

来源 :中国食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：kqdnf

【摘要】

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试验表明,1-MCP(1-甲基环丙烯)处理可以明显减缓红富士苹果硬度的降低,保持可滴定酸的含量,维持红富士苹果良好的商品品质和风味,延长货架期。 The results showed that 1-M

【作者】

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刘忠德

【机构】

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山东省泰山学院生物系,

【出处】

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中国食品工业

【发表日期】

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2008年03期

【关键词】

：

MCP 红富士苹果 1-MCP 常温贮藏硬度酸度甲基环商品品质货架贮藏保鲜

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试验表明,1-MCP(1-甲基环丙烯)处理可以明显减缓红富士苹果硬度的降低,保持可滴定酸的含量,维持红富士苹果良好的商品品质和风味,延长货架期。 The results showed that 1-MCP (1-methylcyclopropene) treatment could obviously reduce the hardness of Red Fuji apple, maintain the titratable acid content, maintain the good product quality and flavor of Red Fuji apple, and prolong the shelf life.

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