农药残留是指农药喷洒到农作物上或施到土壤中，由于光照、自然降解，雨淋、挥发、生物分解等作用，绝大多数消失后，留下的微量农药及其有毒衍生物。残留农药对病虫、杂草无效，但对人畜和有益生物有毒，称为残毒。这些农药残留可以通过生物富集和食物链逐渐在人畜体内积累，最终造成危害。因此，降低农药残留是安全用药的基本要求之一。目前，减少农药残留有以下几条途径：
　　1.选用高效、低毒、低残留的农药。这对果树、蔬菜、药材、烟草等作物来说特别重要。
　　2.不能在安全间隔期内施药或收获作物。安全间隔期是指最后一次施药至放牧、收获、使用或消耗作物前的时期，也就是自喷药后到残留量降到最大允许残留量时所需的时间。各种药剂的安全间隔期因药剂品种、作物种类及施药季节的不同而异，如40%乐果乳剂在苹果上的安全间隔期为7天，而在柑橘上为15天。在实际生产中，最后一次喷药到作物收获之前的时间间隔必须大于所规定安全间隔，不允许在安全间隔期内收获作物。
　　3.准确掌握用药量，尽量减少药剂的浓度、剂量和使用次数。
　　4.进行去污处理。对残留在水果、蔬菜表皮或内部的农药可用水、溶剂、或蒸汽洗涤，减少残留。
　　5.采取避毒措施。在遭受农药污染地区，一定时期内不要栽种易吸收农药的作物,可栽培吸收农药少的作物品种或改变栽培制度,减少残留的污染。(山东省诸城市农技中心 赵光海 邮码：262200）