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期刊论文
宋嫂鱼羹的改良制法
宋嫂鱼羹的改良制法
来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户:dropmylove
【摘 要】
:
"宋嫂鱼羹"是一道传统菜肴,其制法为:先将鱼蒸熟,再去头去皮去刺,取净鱼肉切碎,再加汤制成羹.笔者在一次偶然的机会里对传统制法做了一些改良,没想到成菜效果比原来的更好.
【作 者】
:
马丽平
【出 处】
:
四川烹饪
【发表日期】
:
2003年7期
【关键词】
:
传统菜肴
宋嫂鱼羹
制法
改进
鲤鱼
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"宋嫂鱼羹"是一道传统菜肴,其制法为:先将鱼蒸熟,再去头去皮去刺,取净鱼肉切碎,再加汤制成羹.笔者在一次偶然的机会里对传统制法做了一些改良,没想到成菜效果比原来的更好.
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