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解偶联蛋白（uncoupling proteins，UCPs）是线粒体内膜蛋白质，目前已至少发现有5种（UCP1、UCP2、UCP3、UCP4和UCP5），这个家族的蛋白质已经在人类、哺乳动物、禽类、鱼，甚至在植物的不同组织线粒体的内膜上被发现。UCPs具有调节能量代谢，促进脂肪酸的氧化作用，UCPs的基因多态性与脂肪代谢相关。