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真空油炸加工的产品迎合了现代人追求自然、营养、健康的消费观念,是食品加工技术的新发展趋势。本文以米粉为主要原料,适当的添加香茶,进行了试验。结果表明,丽水香茶可以用来加工茶脆片,得到的产品含水率为3.95%,含油率16.55%,色泽均匀、膨化效果好口感酥脆、具有香茶风味,为丰富茶食品的加工提供参考。