【摘 要】
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谈到葡萄的成熟度问题,相信大多数人的第一感觉就是葡萄的糖度有多少.对于大多数国内酒厂的酿酒师来说,似乎是糖度越高越好.这与目前国内葡萄原料比较紧缺的环境有着很大的关
【机 构】
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烟台中粮葡萄酿酒有限公司265608
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谈到葡萄的成熟度问题,相信大多数人的第一感觉就是葡萄的糖度有多少.对于大多数国内酒厂的酿酒师来说,似乎是糖度越高越好.这与目前国内葡萄原料比较紧缺的环境有着很大的关系,即几乎所有的葡萄都是在尚未完全成熟的时候就要抢摘下来,这当然是不正常的,从科学的角度,摈除这些人为的因素,对于葡萄成熟度的好坏,我们还必须考虑以下几个方面:
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