【摘 要】
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以干燥的黑胡萝卜粉为原料,在单因素试验的基础上,选取液固比、p H值和浸提次数为自变量,色素提取率为响应值,根据响应面Box-Benhnken试验设计原理,采用三因子三水平的分析法
【机 构】
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湖北工程学院生命科学技术学院/特色果蔬质量安全控制湖北省重点实验室,宁波大学海洋学院
【基金项目】
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湖北省自然科学基金(2013CFC106);国家级大学生创新创业训练计划项目(201310528015)
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以干燥的黑胡萝卜粉为原料,在单因素试验的基础上,选取液固比、p H值和浸提次数为自变量,色素提取率为响应值,根据响应面Box-Benhnken试验设计原理,采用三因子三水平的分析法模拟得到二次回归方程的预测模型,优化黑胡萝卜色素酶法提取工艺。结果表明,建立的回归模型具有高度显著性,方程对试验拟合度好,适用于黑胡萝卜色素提取率的预测;各因子对提取率的影响程度依次为:浸提次数>p H值>液固比;二次项对黑胡萝卜色素提取的影响都达到了极显著水平;但响应面分析图表明各因素之间的交互作用均不显著;在纤维素酶浓度0.5%、浸提温度50℃的条件下,纤维素酶辅助提取黑胡萝卜色素的最佳工艺条件为:液固比30∶1,p H值3.9,浸提次数2次。黑胡萝卜色素提取率的实际值为0.9485 mg/g,与模型预测值0.9508 mg/g没有显著差异。
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