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农业投入品管理与规范使用是保证我国农产品质量安全的关键环节。如今，一些农产品质量安全事件时有发生，相当一部分原因是由于投入品的不规范使用。农业投入品是指在农业和农产品生产过程中使用或添加的物质，主要包括生物投入品、化学投入品和农业设施设备等三大类。农药是农业投入品中化学投入品的一种。合理使用农药是保证农产品质量安全的重要前提。
如何选购农药
近年来，我国农民合作社、家庭农场呈现总量逐渐增多，规模逐渐扩大，发展速度不断加快的特点。但目前，我国农业生产经营组织化程度不高，仍以分散经营为主，这就为我国农产品生产过程中保证质量安全增加了难点。这是因为农民合作社、企业等经营主体在农产品生产过程中，可以采取统一选用农药等农业投入品方式开展农业生产，但普通农户却很难做到。那么，在具体生产实践中，如何合理选购农药呢？
据农业部农产品质量安全监管局相关人员介绍，合格的农药产品除了质量合格外，产品的标签或说明书也应印制清晰。农药登记时，对农药标签有严格的要求，规定标签和说明书应注明农药名称、有效成分及含量、剂型、农药登记证号或临时登记证号、农药生产许可证或农药生产批准文件号、产品标准号、企业名称及联系方式、生产日期、产品批号、有效期、重量、产品性能、用途、使用技术和使用方法、毒性及标识、注意事项、中毒急救措施、贮存和运输方法、农药类别、象形图等内容。分装的农药还应注明分装单位。缺乏上述任何一项内容，消费者均应谨慎购买。
同时，生产经营主体在选购农药时有6个方面需要注意。选购农药首先应特别注意农药名称。无论国产农药还是进口农药，必须有有效成分的中文通用名称及含量和剂型。其次，注意农药“三证”，农药登记证号、生产许可证号（或批准文件号）、产品标准号。第三，注意使用范围。经营者应根据需要防治的农作物病、虫、草、鼠害，选择与标签上标注的适用作物和防治对象相同的农药。第四，注意净含量、生产日期、批号及有效期。第五，注意农药类别。农药标签下方的特征颜色标志带，表示不同种类农药：杀菌剂——黑色、杀虫/螨/螺剂——红色、除草剂——绿色、杀鼠剂——蓝色、植物生长调节剂——深黄色。最后，注意毒性标志。农药标签上应在显著位置标明“剧毒、高毒、中等毒、低毒和微毒”等毒性标志。
如何科学合理使用农药
选好农药之后，科学合理使用农药是极为重要的，如一些农药有自己的安全间隔期，只有过了农药安全间隔期，才能保证农产品的安全。那么，如何科学合理使用农药呢？
科学合理使用农药，首先应遵守农药安全使用规则，杜绝使用违禁农药。其次，遵循农药安全间隔期。农药安全间隔期是指农产品在最后一次施用农药到收获上市之间的最短时间。在此期间，多数农药的有毒物质会因光合作用等因素逐渐降解，农药残留会达到安全标准，不会对人体健康造成危害。不同品种的农药有不同的安全间隔期。
再次，做好安全防护措施，保护施药人员和畜禽安全，妥善处理剩余药液、药械和包装物。第四，尽量减少用药，采用田园清洁、处理病残体、合理密植等农艺措施，造成不利于病虫发生的条件，提高作物抗病虫能力；采用粘虫版、黑光灯等物理措施杀灭害虫。这一点，如今在全国很多地方已经开始推广。记者在参观江苏省南京市靓绿农副产品开发有限公司“菜篮子”生产基地时看到，该生产基地全部用防虫网围起来，并且安装杀虫灯，用黄板粘虫子。这样，公司的500亩菜篮子基地便可做到不喷洒农药。
农药残留快速检测方法有哪些
为保证农产品质量安全，全国各地农产品质量安全相关部门逐渐加大对企业或合作社，甚至散户农产品进行检测，同时在农产品采摘前对农产品进行检测。这就需要农产品质量安全检测机构。
农产品质量安全检测机构是指省级以上人民政府农业行政主管部门依法授权的、为社会提供公正数据的农产品质量安全的检测机构。其任务是承担授权范围的农产品质量安全的监督检验、仲裁检验等公正检验工作。
常见的快速检测方法主要有3类：一是通过检测原理创新而比传统检测方法缩短时间的方法，如乙酰胆碱酯酶抑制法、酶联免疫法、生物传感器法、分子印记法等。二是通过简化程序和提高效率而缩短时间的方法，如SPE固相萃取法分离目标农药、AsE快速溶剂萃取法提取目标农药等。三是采用自动化、信息化或一体化设计而提高效率的方法，如流动注射仪代替化学滴定法测定多种无机农药、自动进样器等。每一种农药残留快速检测方法有其特点和应用范围。
酶抑制法农药残留快速检测是利用一些农药对酶的抑制作用进行农药分析的方法。常用的酶类有胆碱酯酶和羧酸酯酶等，主要检测有机磷或氨基甲酸酯类农药，具有简单、方便、快捷、成本低廉的特点，检测过程只需30分钟左右，是一种定性（半定量）的检测方法，适用于蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留量检测，不适用于蔬菜中其他类型农药，对某些种类农药可能出现假阳性或假阴性。
农药残留快速检测酶联免疫法是以抗原与抗体的特异性、可逆性结合反应为基础的农药残留检测方法，主要检测方式是采用试剂盒。酶联免疫法具有专一性强、灵敏度高、快速、操作简单等优点，受到农药种类繁多、抗体制备难度大（大约50种）等影响，应用范围受到较大的限制。
农药残留色谱快速检测法是通过简化样本提取和净化步骤，提高色谱或色谱与质谱联用技术的检测速度，保持较高的回收率和灵敏度，可用于蔬菜和水果中的有机磷类农药的定性、定量和仲裁。
快速检测技术主要分为4种。定性检测：即快速地得出被检样品中是否含有有毒有害物质，常以阴性或阳性表示。限量检测：即快速地得出被检样品中有毒有害物质是否超出标准规定值，或有效物质是否达到标准规定值，以合格和不合格表示。半定量检测：与定量检测相比，半定量检测的结果是一个大约值，准确度离准确值越近越好。定量检测：也称全定量检测，一般在实验室中进行，半定量与定量检测表述形式可以是具体检测数值，也可以是合格或不合格。
日常生活中如何去除农产品中的农药残留
在日常生活中，消费者如何去除农产品中的农药残留呢？农业部农产品质量安全监管局相关人员告诉记者，农产品中农药残留可以通过放置、洗涤、烹饪和去皮等一些方法去除或者减少。
那么，这几种方法具体是如何减少农药残留成分的呢？放置：农药残留会随着时间的延续不断地降解，一些耐贮藏的土豆、白菜、黄瓜、西红柿等，购买后可以放几天，一方面可以使农产品继续熟化，另一方面农药残留会因降解而减少。去皮：苹果、梨、柑橘等农产品表皮上的农药残留一般都要高于内部组织，因此，削皮、剥皮是去除农药残留的一个很好的方法。洗涤：残存于农产品表面或外部的农药残留被水或洗洁精冲洗掉，因此在烹调前将蔬菜用水泡半个小时，或适当加洗洁精冲洗，基本可以去除表面的农药残留。烹调：高温一般可以使农药残留更快地降解。
然而需要说明的是，无论采用什么方法，要完全清除农产品中的农药残留，特别是对已经进入农产品内部组织的少量农药残留是难以做到的。而且，如果在去除农药残留过程中使用了其他物质，如洗洁精、菌剂和酶剂等，也许要考虑这些物质使用后的残留对人身体的安全性问题，作为化学或生物污染物也有可能对农产品或食品造成二次污染，有些洗涤剂的毒性可能比许多农药还大。
合理安全使用农药至关重要。为避免违规使用农药，国家相关部门已采取多项措施对农药生产经营销售和使用进行管理，一方面实施高毒农药定点经营和可追溯管理制度，另一方面实施低毒低残农药鼓励和补贴政策。此外，相关部门还不断加强对生产经营主体的科普宣传和科学用药技术指导，帮助农民提高科学用药技术和水平，这也是我国农业生产分散经营现状的迫切需要。
（本刊记者崔建玲整理）
如何选购农药
近年来，我国农民合作社、家庭农场呈现总量逐渐增多，规模逐渐扩大，发展速度不断加快的特点。但目前，我国农业生产经营组织化程度不高，仍以分散经营为主，这就为我国农产品生产过程中保证质量安全增加了难点。这是因为农民合作社、企业等经营主体在农产品生产过程中，可以采取统一选用农药等农业投入品方式开展农业生产，但普通农户却很难做到。那么，在具体生产实践中，如何合理选购农药呢？
据农业部农产品质量安全监管局相关人员介绍，合格的农药产品除了质量合格外，产品的标签或说明书也应印制清晰。农药登记时，对农药标签有严格的要求，规定标签和说明书应注明农药名称、有效成分及含量、剂型、农药登记证号或临时登记证号、农药生产许可证或农药生产批准文件号、产品标准号、企业名称及联系方式、生产日期、产品批号、有效期、重量、产品性能、用途、使用技术和使用方法、毒性及标识、注意事项、中毒急救措施、贮存和运输方法、农药类别、象形图等内容。分装的农药还应注明分装单位。缺乏上述任何一项内容，消费者均应谨慎购买。
同时，生产经营主体在选购农药时有6个方面需要注意。选购农药首先应特别注意农药名称。无论国产农药还是进口农药，必须有有效成分的中文通用名称及含量和剂型。其次，注意农药“三证”，农药登记证号、生产许可证号（或批准文件号）、产品标准号。第三，注意使用范围。经营者应根据需要防治的农作物病、虫、草、鼠害，选择与标签上标注的适用作物和防治对象相同的农药。第四，注意净含量、生产日期、批号及有效期。第五，注意农药类别。农药标签下方的特征颜色标志带，表示不同种类农药：杀菌剂——黑色、杀虫/螨/螺剂——红色、除草剂——绿色、杀鼠剂——蓝色、植物生长调节剂——深黄色。最后，注意毒性标志。农药标签上应在显著位置标明“剧毒、高毒、中等毒、低毒和微毒”等毒性标志。
如何科学合理使用农药
选好农药之后，科学合理使用农药是极为重要的，如一些农药有自己的安全间隔期，只有过了农药安全间隔期，才能保证农产品的安全。那么，如何科学合理使用农药呢？
科学合理使用农药，首先应遵守农药安全使用规则，杜绝使用违禁农药。其次，遵循农药安全间隔期。农药安全间隔期是指农产品在最后一次施用农药到收获上市之间的最短时间。在此期间，多数农药的有毒物质会因光合作用等因素逐渐降解，农药残留会达到安全标准，不会对人体健康造成危害。不同品种的农药有不同的安全间隔期。
再次，做好安全防护措施，保护施药人员和畜禽安全，妥善处理剩余药液、药械和包装物。第四，尽量减少用药，采用田园清洁、处理病残体、合理密植等农艺措施，造成不利于病虫发生的条件，提高作物抗病虫能力；采用粘虫版、黑光灯等物理措施杀灭害虫。这一点，如今在全国很多地方已经开始推广。记者在参观江苏省南京市靓绿农副产品开发有限公司“菜篮子”生产基地时看到，该生产基地全部用防虫网围起来，并且安装杀虫灯，用黄板粘虫子。这样，公司的500亩菜篮子基地便可做到不喷洒农药。
农药残留快速检测方法有哪些
为保证农产品质量安全，全国各地农产品质量安全相关部门逐渐加大对企业或合作社，甚至散户农产品进行检测，同时在农产品采摘前对农产品进行检测。这就需要农产品质量安全检测机构。
农产品质量安全检测机构是指省级以上人民政府农业行政主管部门依法授权的、为社会提供公正数据的农产品质量安全的检测机构。其任务是承担授权范围的农产品质量安全的监督检验、仲裁检验等公正检验工作。
常见的快速检测方法主要有3类：一是通过检测原理创新而比传统检测方法缩短时间的方法，如乙酰胆碱酯酶抑制法、酶联免疫法、生物传感器法、分子印记法等。二是通过简化程序和提高效率而缩短时间的方法，如SPE固相萃取法分离目标农药、AsE快速溶剂萃取法提取目标农药等。三是采用自动化、信息化或一体化设计而提高效率的方法，如流动注射仪代替化学滴定法测定多种无机农药、自动进样器等。每一种农药残留快速检测方法有其特点和应用范围。
酶抑制法农药残留快速检测是利用一些农药对酶的抑制作用进行农药分析的方法。常用的酶类有胆碱酯酶和羧酸酯酶等，主要检测有机磷或氨基甲酸酯类农药，具有简单、方便、快捷、成本低廉的特点，检测过程只需30分钟左右，是一种定性（半定量）的检测方法，适用于蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留量检测，不适用于蔬菜中其他类型农药，对某些种类农药可能出现假阳性或假阴性。
农药残留快速检测酶联免疫法是以抗原与抗体的特异性、可逆性结合反应为基础的农药残留检测方法，主要检测方式是采用试剂盒。酶联免疫法具有专一性强、灵敏度高、快速、操作简单等优点，受到农药种类繁多、抗体制备难度大（大约50种）等影响，应用范围受到较大的限制。
农药残留色谱快速检测法是通过简化样本提取和净化步骤，提高色谱或色谱与质谱联用技术的检测速度，保持较高的回收率和灵敏度，可用于蔬菜和水果中的有机磷类农药的定性、定量和仲裁。
快速检测技术主要分为4种。定性检测：即快速地得出被检样品中是否含有有毒有害物质，常以阴性或阳性表示。限量检测：即快速地得出被检样品中有毒有害物质是否超出标准规定值，或有效物质是否达到标准规定值，以合格和不合格表示。半定量检测：与定量检测相比，半定量检测的结果是一个大约值，准确度离准确值越近越好。定量检测：也称全定量检测，一般在实验室中进行，半定量与定量检测表述形式可以是具体检测数值，也可以是合格或不合格。
日常生活中如何去除农产品中的农药残留
在日常生活中，消费者如何去除农产品中的农药残留呢？农业部农产品质量安全监管局相关人员告诉记者，农产品中农药残留可以通过放置、洗涤、烹饪和去皮等一些方法去除或者减少。
那么，这几种方法具体是如何减少农药残留成分的呢？放置：农药残留会随着时间的延续不断地降解，一些耐贮藏的土豆、白菜、黄瓜、西红柿等，购买后可以放几天，一方面可以使农产品继续熟化，另一方面农药残留会因降解而减少。去皮：苹果、梨、柑橘等农产品表皮上的农药残留一般都要高于内部组织，因此，削皮、剥皮是去除农药残留的一个很好的方法。洗涤：残存于农产品表面或外部的农药残留被水或洗洁精冲洗掉，因此在烹调前将蔬菜用水泡半个小时，或适当加洗洁精冲洗，基本可以去除表面的农药残留。烹调：高温一般可以使农药残留更快地降解。
然而需要说明的是，无论采用什么方法，要完全清除农产品中的农药残留，特别是对已经进入农产品内部组织的少量农药残留是难以做到的。而且，如果在去除农药残留过程中使用了其他物质，如洗洁精、菌剂和酶剂等，也许要考虑这些物质使用后的残留对人身体的安全性问题，作为化学或生物污染物也有可能对农产品或食品造成二次污染，有些洗涤剂的毒性可能比许多农药还大。
合理安全使用农药至关重要。为避免违规使用农药，国家相关部门已采取多项措施对农药生产经营销售和使用进行管理，一方面实施高毒农药定点经营和可追溯管理制度，另一方面实施低毒低残农药鼓励和补贴政策。此外，相关部门还不断加强对生产经营主体的科普宣传和科学用药技术指导，帮助农民提高科学用药技术和水平，这也是我国农业生产分散经营现状的迫切需要。
（本刊记者崔建玲整理）