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以冬瓜、苹果、莲耦和番茄为实验材料，通过跟踪测定果蔬组织内糖含量的变化检验超声波对果蔬组织渗糖的促进效果。结果表明超声波可明显地提高果蔬组织的渗糖速率。用渗透促进液进行预处理，超声波提高果蔬组织渗糖的效率更加显著。
超声波对果蔬渗糖的影响
【摘 要】
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以冬瓜、苹果、莲耦和番茄为实验材料，通过跟踪测定果蔬组织内糖含量的变化检验超声波对果蔬组织渗糖的促进效果。结果表明超声波可明显地提高果蔬组织的渗糖速率。用渗透促进
【机 构】
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广西工学院轻化工程系
【出 处】
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广西工学院学报
【发表日期】
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2002年3期
【基金项目】
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广西区教育厅资助项目 (桂教科研 1998-1-64 )
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