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胆固醇在体内具有重要作用。但过多胆固醇的积累会导致许多疾病，本文综合阐述了乳中活性成分对胆固醇的去除作用机理，以利于进一步引导人们的饮食观念。
乳与胆固醇
【摘 要】
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胆固醇在体内具有重要作用。但过多胆固醇的积累会导致许多疾病，本文综合阐述了乳中活性成分对胆固醇的去除作用机理，以利于进一步引导人们的饮食观念。
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2000年5期
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