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毛竹春笋采收后在20℃条件下用外源乙烯和1-MCP处理，研究乙烯对采后毛竹春笋木质化的调控作用。结果发现，乙烯处理提高了木质素合成相关的苯丙氨酸解氨酶（PAL）、肉桂醇脱氢酶（CAD）和过氧化物酶（POD）的活性，促进组织中木质素和纤维素的积累，加快了毛竹春笋采后老化。1-MCP处理显著降低了PAL、CAD和POD活性，抑制了木质素和纤维素的积累，延缓了毛竹春笋采后木质化进程。