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洗茶对绿茶品质的影响
洗茶对绿茶品质的影响
来源 :茶业通报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ajunyx
【摘 要】
:
为了用科学的角度来诠释洗茶绿茶品质的影响,本试验通过用盖碗分别冲泡六安瓜片、朵型毛峰和条形毛峰,设置不淋洗、淋洗3s和5s,采用感官审评和化学成分分析。结果表明绿茶也
【作 者】
:
王淑娟
杨悦
何媛媛
王璟
戴前颖
【机 构】
:
安徽农业大学茶与食品科技学院,
【出 处】
:
茶业通报
【发表日期】
:
2015年02期
【关键词】
:
淋洗
感官品质
化学成分分析
灰分
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为了用科学的角度来诠释洗茶绿茶品质的影响,本试验通过用盖碗分别冲泡六安瓜片、朵型毛峰和条形毛峰,设置不淋洗、淋洗3s和5s,采用感官审评和化学成分分析。结果表明绿茶也可以淋洗,淋洗时间建议为3s;高嫩度的绿茶建议短时淋洗。
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