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采用正交设计法，研究了麒麟菜高活性膳食纤维的提取工艺条件，筛选出麒麟菜碱处理和漂白的最佳工艺条件，提出麒麟菜高活性膳食纤维，并进行人体的功能性试验，结果表明，麒麒菜高活性膳食纤维的产率达３２．４１％，颜色较白，膳食纤维干基含量ｗ达８２．５７％，钙含量ｗ２．１３％，磷含量ｗ０．０１３％，膨胀力为２４．５ｍＬ／ｇ，持水力为１４５０％；麒麟菜膳食纤维的功能性小麦麸皮膳食纤维，对人体便秘具有良好的疗效。