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采用正交设计法,研究了麒麟菜高活性膳食纤维的提取工艺条件,筛选出麒麟菜碱处理和漂白的最佳工艺条件,提出麒麟菜高活性膳食纤维,并进行人体的功能性试验,结果表明,麒麒菜高活性膳食纤维的产率达32.41%,颜色较白,膳食纤维干基含量w达82.57%,钙含量w2.13%,磷含量w0.013%,膨胀力为24.5mL/g,持水力为1450%;麒麟菜膳食纤维的功能性小麦麸皮膳食纤维,对人体便秘具有良好的疗效。