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糖醇具有甜度低、热值低、口感好、稳定性强、水溶性高、适宜人群广等特点,越来越受到消费者的欢迎。微生物发酵法过程温和,能耗低,因此利用微生物发酵法生产糖醇逐步成为研究热点。本文就用微生物发酵法生产常见糖醇—山梨醇、甘露醇、木糖醇、赤藓糖醇的研究进展进行了综述。
微生物发酵法生产糖醇的研究进展
【摘 要】
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糖醇具有甜度低、热值低、口感好、稳定性强、水溶性高、适宜人群广等特点,越来越受到消费者的欢迎。微生物发酵法过程温和,能耗低,因此利用微生物发酵法生产糖醇逐步成为研
【机 构】
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天津大学化工学院
【出 处】
：
食品与发酵科技
【发表日期】
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2013年05期
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