【摘 要】
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蛋白质与小分子间相互作用是食品科学、生物学、化学、药学等领域的重要研究内容,利用不同实验方法和技术可获得二者相互作用的结合常数、结合位点数、作用力类型、反应体系
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蛋白质与小分子间相互作用是食品科学、生物学、化学、药学等领域的重要研究内容,利用不同实验方法和技术可获得二者相互作用的结合常数、结合位点数、作用力类型、反应体系的热力学信息及小分子对蛋白质构象和功能的影响等信息。简要概括等温滴定量热法、圆二色谱法、核磁共振波谱技术、原子力显微镜技术和计算机模拟分子对接技术在研究蛋白质与小分子相互作用方面的进展。
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