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用含有腐烂葡萄酿制而成的葡萄汁和葡萄酒中通常会具有一种泥土味或霉臭味，这是因为土臭味素的影响。扩展青霉（Penicilliumexpansum）被认为是导致铜制剂处理的葡萄园中腐烂葡萄含有土臭味素的潜在来源。
温度、铜、CO2对扩展青霉的孢子数量及土臭味素产生的影响
【摘 要】
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用含有腐烂葡萄酿制而成的葡萄汁和葡萄酒中通常会具有一种泥土味或霉臭味，这是因为土臭味素的影响。扩展青霉（Penicilliumexpansum）被认为是导致铜制剂处理的葡萄园中腐烂葡萄
【出 处】
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中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
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2013年4期
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