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摘要：一日生活皆课程，那么幼儿进餐的过程中同样蕴涵着丰富的教育价值，进餐的组织指导中也体现着教师的教育智慧，让我们从“小细节”看进餐环节中的“大学问”。本文通过观察小班幼儿自主进餐环节的表现进行记录后发现了幼儿在进餐中存在着诸多的问题，本文提出如何提高教师对幼儿进餐教育的质量，更好的促进幼儿健康发展展开论述。
关键词：小班幼儿 自主进餐 现状 组织策略
中图分类号：G4 文献标识码：A
《3-6岁儿童学习与发展指南》健康领域中有这样的目标：生活、卫生习惯良好，有基本的生活自理能力。在指导要点中，它又明确指出：既要高度重视和满足幼儿受保护、受照顾的需要，又要尊重和满足他们不断增长的独立要求，避免过度保护和包办代替，鼓励并指导幼儿自理、自立的尝试。结合《指南》精神和银幼儿园的自主独立的理念，小班幼儿在进入幼儿园后开始尝试用勺子吃饭，尝试自己端饭菜，在这一系列的自主生活体验中，他们感受着自主自立带来的快乐、满足，也感受着成长过程中的力量感。但与此同时，在我们也发现了很多的小细节需要重视、分享与解决。
一、小班幼儿自主进餐现状
在幼儿园工作中，我们对幼儿园小班幼儿的自主进餐活动进行了长期观察，通过观察发现该小班幼儿存在许多普遍的问题。
（一）自主进餐环节秩序差
（餐前）午餐时间，孩子们开始排队盛饭菜。前面的孩子开始盛饭，后面的孩子把小脑袋凑上来看同伴盛饭。前面的孩子盛好饭端碗离开时，差点与后面的孩子撞个正着。
（二）独立进餐难
（餐中）孩子右手一把抓住勺子的顶端，试图把饭菜送到嘴巴里。
（三）卫生习惯差
（餐中）进餐过程中桌面地面都洒了米粒。
（餐后）孩子吃完饭直接送碗离开，没有擦嘴巴、漱口。个别幼儿没有送碗就离开座位。
二、小班幼儿自主进餐现状不佳原因分析
（一）幼儿心中有意识，但是方法欠缺
关于用餐，在前期的商量中，班级幼儿形成了他们自己的进餐公约（例如排队盛餐、轻声交流等等），也就是说幼儿是有相关意识的，但为什么在执行中却问题频频呢？场景一中，幼儿都有排队的意识，排队是为了更有秩序分餐，避免碰撞，但对于怎么排，怎样走才不会影响到别人，幼儿缺少方法，教师也缺少预先的细致思考。
（二）教师组织有方法，但是支持不足
幼儿进餐过程中，教师的角色是多样的：组织者、观察者、支持者。餐中，幼儿使用勺子的方法显然是需要教师进行跟进的;我们能发现幼儿桌面地面都有很多掉落的米粒……面对这样的场景，教师没有及时跟进支持，而是用沉默“放弃”了可能的课程活动，这样其实无意于给幼儿一种暗示——教师对我的行为表示了默认。
（三）教师心中有要点，但是体系缺乏
在幼儿的进餐环节中，教师有很多关注的点，例如：有序分餐、愉快进餐、不挑食等等，但由于进餐环节中的关注要点很多，教师常常会顾此失彼，例如餐后幼儿没有擦嘴巴漱口，教师也没有关注到。在整体的进餐过程中，每个关注点幼儿的现状如何，哪里需要进一步提升，如何提升，教师没有全面的观察计划、跟进策略与具体方法。
三、小班幼儿良好自主进餐习惯的组织策略
（一）寻找幼儿行为背后的真实原因，支持幼儿形成具体的操作步骤和方法
1.尊重幼儿间的差异，寻找差异背后的真实原因
生活技能的养成在实践中逐步形成，在生活自理能力上幼兒之间存在着差异，针对这样的情况，教师首先要对幼儿间的差异进行分析，为什么幼儿暂时没有做到，是受个体发展水平的限制暂时做不到？还是技能的缺失还是情感态度上的依赖？
以使用勺子为例，是幼儿手部精细动作的缺失导致使用勺子时不协调，还是有能力做到但是缺少练习？如果是前者，我们可以给予幼儿怎样的帮助，如果是后者，我们又该怎么跟进？尊重幼儿间的差异，我们一改以往小班统一使用勺子的做法，在餐具的准备上提供了勺子和叉子，孩子可以根据自己的情况自选餐具进餐，我们支持孩子在原有基础上用适合他们自己的速度慢慢成长。
2.用适宜的方法，帮助幼儿形成基本的操作方法
（1）把问题还给幼儿
很多时候，问题是最好的资源。问题是幼儿生活中的有待解决的真问题，把真问题还给幼儿，他们便会有真的发自内心的解决策略，这样发自内心的主动比教师的生硬要求要有效地多。
比如我们把“用餐时桌面掉米粒”的问题抛给孩子时，孩子们这样说“我朝前坐一点，靠着桌子，就很干净了。”“我们可以自己擦干净，擦到餐盘里。”“手要扶住碗，不然碗会跑，这样就会掉米粒了。”……于是，孩子们吸取了互相之间的好方法，教师根据孩子的建议提供了擦拭桌面的毛巾，孩子们即使不小心掉了米粒也可以自己进行整理。
3教师的“细节”补充
除此以外，教师对“细节”的补充也是很有必要的。
以排队取餐为例，从观察中我们发现孩子去饭时容易发生碰撞，于是我们在地面标志线上进行了调整，从原来一路纵队调整为“一米距离”设置，第二位幼儿和第一位幼儿之间空出了一段距离，有了等待的空间。除此以外，对取好饭菜后往哪里走，也有了箭头标记。这样的环境标记让分餐更加有序。
（二）眼中有幼儿，心中有目标，及时跟进和指导。
1.发现问题，及时跟进
在进餐过程中，教师的眼中一定要有幼儿，看到了问题，要及时进行跟进和指导。例如幼儿的进餐时桌面有了米粒，教师可以轻声提醒“小胸靠桌，桌上的米粒擦干净”;幼儿不会使用勺子，教师也要及时跟进，给与一定的帮助，总之，进餐过程中教师应该是“有为”的。
2.即时沟通，做好衔接
在进餐管理中，班级组三人之间应该有共同的目标和关注点，大家的目标一致，这样的教育行为才是有的放矢。与此同时在交接换班用餐的过程，班组成员间一定要做好交流沟通，尤其是对个体幼儿的关注，一定要做到延续，不然前一个教师走了，对个体幼儿关注就戛然而止，前面所花的精力也就半途而废了。
结语：
小环节，大学问。让我们从一日生活的各个环节出发，在小环节中体现《指南》精神，在小环节中看见幼儿的基础，在小环节中支持幼儿的需要，在小环节中落实幼儿的发展……
参考文献
1 陈巧娜， 杨珂璐， 李哲羽. 让饭香弥漫童年——《指南》精神下幼儿自主进餐探索[J]. 教育教学论坛， 2015（7）：278-279.
2 郭晓蕾. 浅谈幼儿园幼儿自主进餐行为的问题与策略[J]. 考试与评价， 2016（5）.
个人简介：翟欣洋，1987年7月，女，汉，北京市房山人，本科，幼儿教师
关键词：小班幼儿 自主进餐 现状 组织策略
中图分类号：G4 文献标识码：A
《3-6岁儿童学习与发展指南》健康领域中有这样的目标：生活、卫生习惯良好，有基本的生活自理能力。在指导要点中，它又明确指出：既要高度重视和满足幼儿受保护、受照顾的需要，又要尊重和满足他们不断增长的独立要求，避免过度保护和包办代替，鼓励并指导幼儿自理、自立的尝试。结合《指南》精神和银幼儿园的自主独立的理念，小班幼儿在进入幼儿园后开始尝试用勺子吃饭，尝试自己端饭菜，在这一系列的自主生活体验中，他们感受着自主自立带来的快乐、满足，也感受着成长过程中的力量感。但与此同时，在我们也发现了很多的小细节需要重视、分享与解决。
一、小班幼儿自主进餐现状
在幼儿园工作中，我们对幼儿园小班幼儿的自主进餐活动进行了长期观察，通过观察发现该小班幼儿存在许多普遍的问题。
（一）自主进餐环节秩序差
（餐前）午餐时间，孩子们开始排队盛饭菜。前面的孩子开始盛饭，后面的孩子把小脑袋凑上来看同伴盛饭。前面的孩子盛好饭端碗离开时，差点与后面的孩子撞个正着。
（二）独立进餐难
（餐中）孩子右手一把抓住勺子的顶端，试图把饭菜送到嘴巴里。
（三）卫生习惯差
（餐中）进餐过程中桌面地面都洒了米粒。
（餐后）孩子吃完饭直接送碗离开，没有擦嘴巴、漱口。个别幼儿没有送碗就离开座位。
二、小班幼儿自主进餐现状不佳原因分析
（一）幼儿心中有意识，但是方法欠缺
关于用餐，在前期的商量中，班级幼儿形成了他们自己的进餐公约（例如排队盛餐、轻声交流等等），也就是说幼儿是有相关意识的，但为什么在执行中却问题频频呢？场景一中，幼儿都有排队的意识，排队是为了更有秩序分餐，避免碰撞，但对于怎么排，怎样走才不会影响到别人，幼儿缺少方法，教师也缺少预先的细致思考。
（二）教师组织有方法，但是支持不足
幼儿进餐过程中，教师的角色是多样的：组织者、观察者、支持者。餐中，幼儿使用勺子的方法显然是需要教师进行跟进的;我们能发现幼儿桌面地面都有很多掉落的米粒……面对这样的场景，教师没有及时跟进支持，而是用沉默“放弃”了可能的课程活动，这样其实无意于给幼儿一种暗示——教师对我的行为表示了默认。
（三）教师心中有要点，但是体系缺乏
在幼儿的进餐环节中，教师有很多关注的点，例如：有序分餐、愉快进餐、不挑食等等，但由于进餐环节中的关注要点很多，教师常常会顾此失彼，例如餐后幼儿没有擦嘴巴漱口，教师也没有关注到。在整体的进餐过程中，每个关注点幼儿的现状如何，哪里需要进一步提升，如何提升，教师没有全面的观察计划、跟进策略与具体方法。
三、小班幼儿良好自主进餐习惯的组织策略
（一）寻找幼儿行为背后的真实原因，支持幼儿形成具体的操作步骤和方法
1.尊重幼儿间的差异，寻找差异背后的真实原因
生活技能的养成在实践中逐步形成，在生活自理能力上幼兒之间存在着差异，针对这样的情况，教师首先要对幼儿间的差异进行分析，为什么幼儿暂时没有做到，是受个体发展水平的限制暂时做不到？还是技能的缺失还是情感态度上的依赖？
以使用勺子为例，是幼儿手部精细动作的缺失导致使用勺子时不协调，还是有能力做到但是缺少练习？如果是前者，我们可以给予幼儿怎样的帮助，如果是后者，我们又该怎么跟进？尊重幼儿间的差异，我们一改以往小班统一使用勺子的做法，在餐具的准备上提供了勺子和叉子，孩子可以根据自己的情况自选餐具进餐，我们支持孩子在原有基础上用适合他们自己的速度慢慢成长。
2.用适宜的方法，帮助幼儿形成基本的操作方法
（1）把问题还给幼儿
很多时候，问题是最好的资源。问题是幼儿生活中的有待解决的真问题，把真问题还给幼儿，他们便会有真的发自内心的解决策略，这样发自内心的主动比教师的生硬要求要有效地多。
比如我们把“用餐时桌面掉米粒”的问题抛给孩子时，孩子们这样说“我朝前坐一点，靠着桌子，就很干净了。”“我们可以自己擦干净，擦到餐盘里。”“手要扶住碗，不然碗会跑，这样就会掉米粒了。”……于是，孩子们吸取了互相之间的好方法，教师根据孩子的建议提供了擦拭桌面的毛巾，孩子们即使不小心掉了米粒也可以自己进行整理。
3教师的“细节”补充
除此以外，教师对“细节”的补充也是很有必要的。
以排队取餐为例，从观察中我们发现孩子去饭时容易发生碰撞，于是我们在地面标志线上进行了调整，从原来一路纵队调整为“一米距离”设置，第二位幼儿和第一位幼儿之间空出了一段距离，有了等待的空间。除此以外，对取好饭菜后往哪里走，也有了箭头标记。这样的环境标记让分餐更加有序。
（二）眼中有幼儿，心中有目标，及时跟进和指导。
1.发现问题，及时跟进
在进餐过程中，教师的眼中一定要有幼儿，看到了问题，要及时进行跟进和指导。例如幼儿的进餐时桌面有了米粒，教师可以轻声提醒“小胸靠桌，桌上的米粒擦干净”;幼儿不会使用勺子，教师也要及时跟进，给与一定的帮助，总之，进餐过程中教师应该是“有为”的。
2.即时沟通，做好衔接
在进餐管理中，班级组三人之间应该有共同的目标和关注点，大家的目标一致，这样的教育行为才是有的放矢。与此同时在交接换班用餐的过程，班组成员间一定要做好交流沟通，尤其是对个体幼儿的关注，一定要做到延续，不然前一个教师走了，对个体幼儿关注就戛然而止，前面所花的精力也就半途而废了。
结语：
小环节，大学问。让我们从一日生活的各个环节出发，在小环节中体现《指南》精神，在小环节中看见幼儿的基础，在小环节中支持幼儿的需要，在小环节中落实幼儿的发展……
参考文献
1 陈巧娜， 杨珂璐， 李哲羽. 让饭香弥漫童年——《指南》精神下幼儿自主进餐探索[J]. 教育教学论坛， 2015（7）：278-279.
2 郭晓蕾. 浅谈幼儿园幼儿自主进餐行为的问题与策略[J]. 考试与评价， 2016（5）.
个人简介：翟欣洋，1987年7月，女，汉，北京市房山人，本科，幼儿教师