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本文在蛋白质测定标准上，提出利用硫酸铜溶液来沉淀蛋白质，冷却后通过过滤来分离蛋白质和非蛋白质氮，并用凯氏定氮法测定分离出来的蛋白质和非蛋白质，从而得出食品中的真蛋白质和非蛋白质氮的实际含量。它具有经济快速的特点，一般企业都能检测出效果。
食品真蛋白质检测
【摘 要】
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本文在蛋白质测定标准上，提出利用硫酸铜溶液来沉淀蛋白质，冷却后通过过滤来分离蛋白质和非蛋白质氮，并用凯氏定氮法测定分离出来的蛋白质和非蛋白质，从而得出食品中的真蛋白质和
【机 构】
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重庆市永川食品药品检验所,重庆市公安局交通管理局,重庆市永川区环保局
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2017年02X期
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