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针对猕猴桃籽油在生产加工、储藏过程容易氧化变质的现象，研究了温度、光照、金属离子等对猕猴桃籽油氧化的影响程度，对如何有效控制猕猴桃籽油氧化提出了一些解决方法，以便人们更好地使用猕猴桃籽油。
猕猴桃籽油氧化影响因素的研究及抗氧化措施
【摘 要】
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针对猕猴桃籽油在生产加工、储藏过程容易氧化变质的现象，研究了温度、光照、金属离子等对猕猴桃籽油氧化的影响程度，对如何有效控制猕猴桃籽油氧化提出了一些解决方法，以便人们
【机 构】
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长沙理工大学化学与环境学院
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2008年2期
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