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建立HPLC测定羟基酪醇的方法,通过单因素实验和正交实验优化,以羟基酪醇的含量为考察指标,确定超声辅助磷酸提取羟基酪醇的最佳工艺,研究超声辅助磷酸提取油橄榄叶中羟基酪醇的工艺.实验结果显示:羟基酪醇在3.75—120μg/mL范围内线性关系良好;超声辅助磷酸提取羟基酪醇的最佳奈件为,磷酸浓度为o,2mol/L,液料比为40:l(mL:g),超声时间为60rain,此条件下羟基酪醇的含量为5.13mg/g.该方法工艺简单,处理量大,可为油橄榄叶中羟基酪醇的提取提供依据.