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拉伸仪能 提供面团 弹韧性 和延伸性 的指标，这些 技术 数据 是评 价面 粉 品质 的科 学 依据。本文主要讨论拉伸仪的几种具体操作方法对检测结果的影响。
拉伸仪的操作方法对检测结果的影响
【摘 要】
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拉伸仪能 提供面团 弹韧性 和延伸性 的指标，这些 技术 数据 是评 价面 粉 品质 的科 学 依据。本文主要讨论拉伸仪的几种具体操作方法对检测结果的影响。
【机 构】
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北京嘉荣食品有限公司!100085;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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