1.池塘条件。养殖池塘不宜过大、过深，一般面积以l0～30亩为宜，平均水深以2米为宜。如果池塘过大、过深，则不易调节水质。池塘进行标准化鱼池改造，进排水系统齐全。水质清新无污染，符合国家渔业水质标准。配备一定数量的增氧机和自动投饵机，在投饵区域安装微孔增氧设施。
　　2.清塘消毒。11月中旬，将池水排干，挖去过多的淤泥，池底留15厘米厚的淤泥，晒塘8～10天，然后用生石灰进行消毒，每亩用量为100公斤。在底泥较多的地方要适当翻动，确保消毒彻底。
　　3.池塘进水。第二年1月初进水1米深左右，进水时用60目的筛绢过滤。进水第三天，用阿维菌素等药物对水体进行杀虫处理。再过2天，用二氧化氯制剂进行水体消毒。
　　4.培育生物饵料。鱼种投放前2周，一定要培养大量的浮游生物。培育的方法有很多，可以用有机肥，也可以用无机肥。一般可用益生素、肥水宝等生物制剂进行肥水，培育浮游生物，确保鳙鱼入池后有充足的生物饵料。
　　5.鳙鱼冬片鱼种的投放。1月上旬，选用鳙鱼冬片鱼种，鱼种平均规格为250克/尾。一定要选用规格整齐、体质健壮、体表光滑、无病无伤、游动能力强的鱼种，每亩放养鳙鱼600尾。鱼种下塘前用3%～5%的食盐水浸浴5～10分钟。
　　6.套养彭泽鲫、鲢鱼冬片鱼种。1月上旬，每亩套养彭泽鲫冬片500尾，鱼种平均规格为50克/尾；每亩套养白鲢80尾，鱼种规格为250克/尾。
　　7.饲养管理。在池塘鳙鱼主养技术中，驯化是养殖成功的关键技术之一。
　　（1）驯化养殖：投放鳙鱼鱼种后，在晴天温度适宜的情况下进行驯食。驯食过程中，前期需注重少量多次，避免浪费饲料；当鳙鱼大部分过来摄食之后，可转为定时驯食，每天在固定的时间段进行投饲。正常天气条件下，一般1周左右可完成鳙鱼的驯食过程。
　　（2）投喂：选用鳙鱼膨化配合饲料，蛋白质含量为35%，每天投喂3次，上午8时至9时、中午12时至下午1时、下午6时至7时各投1次。日投饲量按体重的百分比或采用饱食投饲法，每10天调整1次。在实际投饵操作过程中，运用精准投喂饲料技术，根据鳙鱼生长的各个阶段，选用适合的饲料，从饲料粒径、蛋白质含量、相关营养成分选用不同阶段的饲料；运用先进的投饵感应机械，根据水温、水质、天气等多项数据，调整饵料投喂数量、投喂时间、投喂次数等具体参数。同时不定期投放生物有机肥，培育生物饵料。
　　（3）水质管理：定期培藻，追加生物有机肥。尤其在江西地区，冬季低温天气时间较长，在越冬前和开年后需要合理搭配肥料，以培育丰富的天然饵料。定期使用微生态制剂进行水质调节。
　　（4）增氧机定期开放：一定要加强增氧机的使用，建议每天中午12时至下午2时、晚上10时至第二天早上7时适当开机。出现阴雨天气、温差相差很大的天气等情况时，应注意浮头及减少饲料投喂量。
　　8.生物防治疫病、改良底质。根据养殖水质的具体情况，选用合适的微生物制剂，促进有益菌种的繁殖，分解或降解水体中有害成分；补充水体的营养物质，培养有益藻类；调节底部菌相平衡，建立有利于改善水质的微生物群落。从生物防治疫病、改良底质入手，合理使用微生态制剂。有效并持久地维护好水质，不仅能预防鱼病，还可以增产增收。
　　9.疫病防治。（1）在鱼病流行季节，每15天每亩用20～30公斤生石灰化浆全池泼洒（平均水深1米的情况下）。（2）常见细菌性疾病主要有烂鳃病、出血病、打印病等。防治方法：定期对水体消毒，尤其是在疾病高发季节，应定期使用二氧化氯、碘制剂等消毒药物进行全池泼洒，可有效预防该类疾病的发生。（3）寄生虫主要有车轮虫、指环虫、锚头鳋等。防治方法：车轮虫可选择车轮虫净、指环虫选择甲苯咪唑或曼尼期碱精素、锚头鳋选择菊酯类药物防治。使用药物时，一定要注意其他鱼类的敏感性。（4）定期在饲料中添加针对性营养成分，以提升鳙鱼机體免疫能力；适量添加维生素，以防治肝胆疾病和营养不良综合征。