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随着我国改革开放的不断深入和市场经济的不断完善,我国的第三产业——餐饮行业,在社会中的作用日益突出,特别是近几年来,在全国各地高中档规格的饭店、涉外宾馆犹如雨后春笋般的纷纷建立,发展规模逐渐扩大,档次越办越高,餐饮市场对有文化、懂管理、技艺娴熟的高素质烹饪人才的需求越来越迫切,而培养造就应用型、