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<正>食用菌鲜品含水率高,采收后不能久贮,很快就会开伞、变质、霉烂,降低甚至丧失商品价值。目前食用菌大部分是鲜销和干制品。深加工制品甚少,如罐头仅占4％。今后人们对食用菌质量和品种的要求越来越高。开展食用菌深加工,开发系列产品,是当前拓宽生产领域和销售市场的主要途径。
8款食用菌食品加工技术
【摘 要】
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<正>食用菌鲜品含水率高,采收后不能久贮,很快就会开伞、变质、霉烂,降低甚至丧失商品价值。目前食用菌大部分是鲜销和干制品。深加工制品甚少,如罐头仅占4％。今后人们对食用
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2007年06期
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