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以黑糯米为原料,添加酶制剂,采用酶法将黑糯米中的淀粉、部分蛋白质水解,并在保留黑糯米色素及微量元素的基础上,制得黑糯米营养保健糖品.
酶法研制黑糯米营养保健糖品初报
【摘 要】
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以黑糯米为原料,添加酶制剂,采用酶法将黑糯米中的淀粉、部分蛋白质水解,并在保留黑糯米色素及微量元素的基础上,制得黑糯米营养保健糖品.
【机 构】
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黔东南民族师范高等专科学校职技系
【出 处】
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黔东南民族师专学报
【发表日期】
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2001年3期
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