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非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）是在西方和亚洲国家最常见的肝脏疾病。NAFLD可能进展为慢性肝病,终末期肝病。在中国NAFLD的患病率以惊人的速度增长,目前的患病率在11.5%到27%。虽然非酒精性脂肪性肝病的确切病因尚不明确,但许多研究已经表明食物成分及其代谢产物可能起着重要作用。随着食品加工方式的变化,饮食因素对NAFLD的发生发展产生重要影响。