【摘 要】
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目的 :探究本市某大学食堂发生食物中毒事件的致病菌,分析蜡样芽胞杆菌引起食物中毒的原因,为预防该类食物中毒提供理论依据。方法:收集本市某大学食堂中毒者的剩余食物、呕
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目的 :探究本市某大学食堂发生食物中毒事件的致病菌,分析蜡样芽胞杆菌引起食物中毒的原因,为预防该类食物中毒提供理论依据。方法:收集本市某大学食堂中毒者的剩余食物、呕吐物、大便(或肛拭子),带回实验室进行细菌检测。结果:在本研究收集的5份剩余食物中有4份食物被检出蜡样芽胞杆菌,且其菌落数均不小于110/g。在本组中毒者的粪便、呕吐物和剩余食物中均未检出金黄色葡萄杆菌等其他肠道杆菌。结论 :此次中毒是由蜡样芽胞杆菌感染引起的食物中毒。学校的餐饮食堂应提高安全管理水平,增强从业人员的卫生意识,加大相关法制管理和执法力度,积极预防学校集体食物中毒事件的发生。
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