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对淡水鱼皮胶原蛋白粉的成分进行了分析,结果表明,蛋白质含量91.37%、酸溶蛋白75.20%、多肽67.76%、羟脯氨酸10.47%、氨基酸总量90.55%、游离氨基酸7.44%。
淡水鱼皮胶原蛋白粉的成分分析
【摘 要】
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对淡水鱼皮胶原蛋白粉的成分进行了分析,结果表明,蛋白质含量91.37%、酸溶蛋白75.20%、多肽67.76%、羟脯氨酸10.47%、氨基酸总量90.55%、游离氨基酸7.44%。
【机 构】
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浙江省医学科学院保健食品研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2007年7期
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