【摘 要】
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问:在食品生产加工过程中,应如何安全有效地使用人工合成着色剂?rn答:食品与其他物质一样,在阳光的照射下,都会呈现出一定的色彩.评价食品外观质量的优劣就是通过色、香、味
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问:在食品生产加工过程中,应如何安全有效地使用人工合成着色剂?rn答:食品与其他物质一样,在阳光的照射下,都会呈现出一定的色彩.评价食品外观质量的优劣就是通过色、香、味、形这4个基本要素来确定的.由于视觉是人接收信息的最重要来源,也是最直接的信息来源,因此,人们在判断一种食品的优劣时,往往首先观察其颜色,从而决定对某一种食品的取舍.rn
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