【摘 要】
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冬天,正是我国白菜上市的旺季。都说冬令白菜美如笋,此时,家常的餐桌又添了以白菜为原料烹制的菜肴,令人品味不已,食欲大增,大快朵颐。白菜,古称“菘”,宋代陆佃的《埤雅
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冬天,正是我国白菜上市的旺季。都说冬令白菜美如笋,此时,家常的餐桌又添了以白菜为原料烹制的菜肴,令人品味不已,食欲大增,大快朵颐。白菜,古称“菘”,宋代陆佃的《埤雅·释草》:“菘性隆冬不凋,四时长见,有松之操,故其字会意。”古人认为白菜宛若松树一样凌冬不凋,于是其名就用“松”字加了个草头。其故乡在我国,迄今已有六七千年的栽培史。
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