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从一九八八年开始,原运城师专在伙食管理改革中,就实行了最佳营业额联酬管理办法。合校后的运城高专的伙食管理,继承了原运城师专的管理办法,并在实行中进一步完善和发展。六年来,最佳营业额联酬管理办法的实行不仅使伙食工作有了明显的改变,而且对就餐人员的消费水平和炊管人员的酬金发放都有了相应的控制,取得了较好的经济效益和社会效益。