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以２５±２℃室温贮藏为对照，研究了３５℃，３８℃和４２℃热处理对草莓果实的保鲜效果及对有关生理指标的影响，结果表明，三种温度的热处理均楫和低贮藏期间的腐烂指数，改善贮藏品质，这种效果是通过减缓ＳＯＤ活性下降，维持较高的ＰＯＤ活性，抑制蛋白降解和ＭＤＡ积累，降低膜脂过氧化程度实现的。以３８℃和４２℃处理效果为佳。