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1.鸭蛋的选择加工皮蛋(松花蛋)必须采用优质鲜鸭蛋,鸭蛋的新鲜程度是决定皮蛋质量的一个重要因素,为此,在加工前,须对进厂的鸭蛋进行感官鉴定,照蛋、敲蛋、分级.
用皮蛋腌制剂大批量加工无铅皮蛋
【摘 要】
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1.鸭蛋的选择加工皮蛋(松花蛋)必须采用优质鲜鸭蛋,鸭蛋的新鲜程度是决定皮蛋质量的一个重要因素,为此,在加工前,须对进厂的鸭蛋进行感官鉴定,照蛋、敲蛋、分级.
【出 处】
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农村百事通
【发表日期】
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2001年6期
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