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从白酒糟采集的样品中分离到15株菌，经过刚果红染色，初筛得到产纤雏素酶酶活较高的5株菌。纤维素酶和滤纸酶活研究结果表明，这5株菌在分泌纤维素酶活力及降解滤纸能力方面均较强，其分解纤维素的酶活最高达到11．9U／mL，而分解滤纸的酶活力则最高达到6．4U／mL。最适产酶条件为：发酵时间72-96h，发酵温度25-30℃。对酒糟发酵减重最高达18%。