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青花菜（Brassica oleracea var.Italica）别名绿花菜、西兰花,属于十字花科芸苔属甘蓝种的一个变种,由野生甘蓝演化而来[1]。青花菜营养价值高,富含蛋白质、脂肪、维生素C和叶酸等营养物质。国内外许多报道称青花菜具有多种保健功能,经常食用可有效预防癌症、心血管等疾病[2]。