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目的评价膳食教育对北京市区居民膳食习惯的影响。方法组织北京市西城区厂桥社区１８４名居民收听膳食教育讲座４小时，１个月后调查其膳食习惯的改变，以同一社区的３６０名居民为对照。结果接受过膳食教育的居民，在饮用牛奶、食盐用量方面均优于对照组。结论北京市区居民在膳食行为方面，尤其是食油、食盐用量及牛奶饮用方面仍存在问题。在改善膳食行为方面膳食教育能收到良好的效果。