【摘 要】
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本文探讨了同时定性定量检测肉品中金葡萄菌的方法和程序，并对肉品中金葡萄的污染状况及生理生化特性进行了研究。结果表明，生肉中该的平均污染率为３１．４％，其中鸡肉的污染率最高（７０．０％），其次为
【机 构】
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吉林农业大学食品科学系,日本岩手大学农学部,吉林农业大学医院130118,130118,130118
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本文探讨了同时定性定量检测肉品中金葡萄菌的方法和程序，并对肉品中金葡萄的污染状况及生理生化特性进行了研究。结果表明，生肉中该的平均污染率为３１．４％，其中鸡肉的污染率最高（７０．０％），其次为牛肉（２２．２％）和猪肉）２２．０％），污染菌数为１０－１０＾２ｃｆｕ／ｇ。分离菌株的凝集因子、耐热性ＤＮａｓｅ，卵黄反应等与血浆凝固酶试验的阳性符合率达９７．８％以上，但金黄色色素阳性符合率仅为３９．１％。
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