【摘 要】
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以醋醅中筛选出产产α-淀粉酶的酵母菌为出发菌进行Ⅳ离子注入诱变，使产物酶活提高了219％，达到497U／g。对其所产α-淀粉酶进行分离纯化，实验表明，该酶的最适温度为60％，最适pH值为4．0，分
【机 构】
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四川大学生命学院生物资源与生态环境教育部重点实验室
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以醋醅中筛选出产产α-淀粉酶的酵母菌为出发菌进行Ⅳ离子注入诱变，使产物酶活提高了219％，达到497U／g。对其所产α-淀粉酶进行分离纯化，实验表明，该酶的最适温度为60％，最适pH值为4．0，分子量约为81kDa，Ca^2＋对该酶的激活作用不明显。薄层层析结果表明，该酶水解淀粉产物为糊精和多种低聚糖。
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