【摘 要】
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目的:研究黑木耳蛋白的高压均质提取工艺,并对其主要成分的氨基酸组成进行分析.方法通过单因素实验法和响应面设计优化高压均质法提取黑木耳蛋白的最佳工艺条件;并采用制备色
【机 构】
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哈尔滨工业大学化工学院,黑龙江哈尔滨,150090哈尔滨工业大学化工学院,黑龙江哈尔滨150090;哈尔滨工业大学极端环境与营养研究所,黑龙江哈尔滨150090;
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目的:研究黑木耳蛋白的高压均质提取工艺,并对其主要成分的氨基酸组成进行分析.方法通过单因素实验法和响应面设计优化高压均质法提取黑木耳蛋白的最佳工艺条件;并采用制备色谱法对所得黑木耳蛋白进行纯化,收集各主成分;利用氨基酸自动分析仪测定蛋白中各主成分的氨基酸组成.结果:高压均质法提取黑木耳蛋白的最佳工艺条件为料液比1:104 (g/mL),均质压力25 MPa,均质时间25min;在此条件下,黑木耳蛋白的得率为5.37％.制备型色谱分离纯化得到黑木耳蛋白中含有两个主要成分,氨基酸分析结果表明,黑木耳蛋白纯化组分AP-1所含氨基酸种类均齐全,必需氨基酸组成均衡,为较为优质的植物蛋白资源.结论:高压均质法提取黑木耳蛋白,方便快速,蛋白得率高;所得蛋白含有三种主要成分,AP-1是一类营养丰富的蛋白资源.
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