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在酸奶工业迅速发展的过程中,传统液态发酵剂的弊端逐渐暴露出来,其含菌数少,一般为(107～108个/mL)。在生产前,需经一系列扩大繁殖,操作繁琐,无菌技术要求高。这就迫使人们寻求一种可直接使用的发酵
乳酸菌抗高温和冷冻损伤保护剂的研究
【摘 要】
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在酸奶工业迅速发展的过程中,传统液态发酵剂的弊端逐渐暴露出来,其含菌数少,一般为(107～108个/mL)。在生产前,需经一系列扩大繁殖,操作繁琐,无菌技术要求高。这就迫使人们寻
【机 构】
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新疆西域春乳业有限公司
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2009年3期
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