【摘 要】
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随着生活水平的不断提高,人们越来越关注健康问题。近年来,用甲醛浸泡水发品及在食品中违禁使用吊白块等案件的发生,使得甲醛问题变成世界关注的焦点。目前,关于食品中的甲醛
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随着生活水平的不断提高,人们越来越关注健康问题。近年来,用甲醛浸泡水发品及在食品中违禁使用吊白块等案件的发生,使得甲醛问题变成世界关注的焦点。目前,关于食品中的甲醛问题,国家还没有对其制定统一的卫生标准。此外,再加上甲醛的来源比较广泛,使得其食用安全性更加引起大众的担忧。甲醛是一种致癌和致畸物质,正确认识食品中的甲醛是非常重要的。针对食品中甲醛来源的几个方面,可以通过控制食品中的内源性甲醛,加强食品卫生监督管理,减少环境污染等来控制食品中的甲醛含量。该文对食品中甲醛的危害、来源及预防措施进行了综述,以期为人们更好地了解食品中的甲醛及其预防提供参考。
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