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以12个不同基因型蚕豆品种为研究材料，比较分析了蛋白质、脂肪、游离氨基酸含量及有益矿物质元素等9个品质因子，以期为选育优质蚕豆新品种提供必要的理论依据。结果表明：不同基因型间蛋白质含量介于27．9％～31．2％，脂肪含量介于1．2％～1．4％，单宁含量介于4700～5280mg／kg，铁含量介于47．45～68．15mg／kg，钙含量介于571．30～1397．22mg／kg，锌含量介于47．34—66．10mg／kg，钾含量介于1．09％～1．38％，硒含量介于0．031～0．064mg／kg。不同基因