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大豆低聚糖及其在食品工业中的应用
大豆低聚糖及其在食品工业中的应用
来源 :山西食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zqg860808
【摘 要】
:
<正> 引 言 大豆低聚糖是指大豆中所含有的寡糖类物质的总称,是近20年才开始引起重视并得到迅速发展的新型保健产品。它的主要成分是水苏糖(3.8%)、棉子糖1.1%、蔗糖5%,其结构式
【作 者】
:
冯志彪
【机 构】
:
东北农业大学
【出 处】
:
山西食品工业
【发表日期】
:
1998年4期
【关键词】
:
大豆低聚糖
生产工艺
理化性质
应用
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<正> 引 言 大豆低聚糖是指大豆中所含有的寡糖类物质的总称,是近20年才开始引起重视并得到迅速发展的新型保健产品。它的主要成分是水苏糖(3.8%)、棉子糖1.1%、蔗糖5%,其结构式见图1。
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